¿Qué hace buena a una fabada?
La fabada asturiana es mucho más que un plato de alubias. Una fabada de verdad lleva fabes de La Granja (una variedad autóctona de alubia blanca grande y mantecosa), morcilla asturiana, chorizo, lacón y tocino. El secreto está en el reposo: la fabada siempre está mejor al día siguiente.
💡 Truco: Si un restaurante tiene fabada todos los días en la carta, es sospechoso. La fabada auténtica se hace en grandes cantidades y se consume en 2-3 días. Los mejores sitios la tienen solo ciertos días de la semana.
Los 7 mejores sitios para comer fabada
1. Casa Gerardo — Prendes (Carreño)
El restaurante con estrella Michelin más veterano de Asturias. Su fabada es considerada por muchos críticos la mejor de España. Precio: ~35-45€ menú. Reserva imprescindible con semanas de antelación.
2. Tierra Astur — Oviedo / Gijón
La cadena asturiana más conocida sirve una fabada muy correcta y consistente. Ideal para grupos o para quien no quiere arriesgarse. Ambiente animado y carta completa. Precio: ~18-22€ el plato.
3. Sidrería El Tartiere — Oviedo
Local de barrio en Oviedo con cocina casera de nivel. La fabada se hace los jueves y viernes. Raciones generosas y precio imbatible: ~12-15€. Sin reservas, llega temprano.
4. Casa Fermín — Oviedo centro
Restaurante tradicional en el centro de Oviedo, con más de 50 años de historia. Fabada clásica con compangu (embutidos) de calidad. Precio medio: ~20€. Muy concurrido en fin de semana.
5. La Galana — Gijón
En el Mercado del Sur de Gijón. Ambiente de mercado con producto fresco. Fabada de martes a viernes al mediodía. Una de las mejores relaciones calidad-precio de la ciudad.
6. Restaurante El Molín de la Pedrera — Cangas de Onís
En un molino del siglo XVIII junto al río Güeña. Ambiente rústico precioso y fabada de calidad superior. Perfecto para después de los Lagos de Covadonga. Precio: ~20-25€.
7. Casa El Sastre — Noreña
Pueblo famoso por sus chorizos. El Sastre es una sidrería de pueblo auténtica donde la fabada es 100% casera con materias primas locales. Precio: ~14€. Fuera de las rutas turísticas.
¿Cuánto cuesta una fabada en Asturias?
- 🟢 Económica (sidrerías de barrio): 10-15€
- 🟡 Media (restaurante tradicional): 16-25€
- 🔴 Alta gama (con estrella o referencia): 30-50€
⚠️ Evita: Los restaurantes en la primera fila de los puertos turísticos (Ribadesella, Llanes) que tienen la fabada en carta todos los días y a precio inflado. Suele ser fabada de bote recalentada.
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